重庆新光华-西式糕点专业

授课机构:重庆新光华职业培训学校 上课地点:沙坪坝区

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课程详情

西式糕点专业

学习专业
西式糕点专业
职业规划
糕点师、烘焙师、商业、店面管理层从事高级管理、独立开店等
入学条件
时尚,热爱西点,身体健康,有吃苦耐劳,坚持不懈的青年男女
课程简介及教学重点
教学阶段
各阶段主要教程
教学重点
认证项目
第一阶段

1. 西式点心的文化

2. 西式点心技能。

3. 水果慕斯,巧克力慕斯制作

        4.曲奇花式,果冻,布丁泡芙等制作。 

1. 全面了饼店工作环境,技能要求和基本西式点心知识

2. 全面了解西式点心基础工作技能

        3.独立制作水果慕斯,巧克力慕斯曲奇花式,果冻,布丁泡芙等。 

通过学习考核可考取中级西点证书 

第二阶段

1. 西点原材料常识

2. 蛋塔,重油蛋糕,天使蛋糕制作

3. 海绵蛋糕,戚风蛋糕,虎皮卷制作

        4.生日蛋糕慨念,圆型,弧型抹制 

1. 认识常用的西点原料。

2. 独立完成蛋塔,重油蛋糕,

3. 独立完成海绵蛋糕,戚风蛋糕,虎皮卷,天使蛋糕制作

4. 掌握并熟练圆型,弧型抹制 

第三阶段

1. 玫瑰花的制作。

2. 多齿嘴边,大龙边制作

        3.  裱花蛋糕制作,水果蛋糕,黑森林蛋糕制作 

1. 按标准制作玫瑰花。

2. 多齿嘴边,大龙边标准制作

        3.熟练对裱花蛋糕,水果蛋糕,黑森林蛋糕制作 

第四阶段

1.面包概念,面包发展史。

2.橄榄面包,辫子面包,火腿包菠萝包,豆沙卷

3. 吐司,法棍,的制作 

1. 理解面包的烘焙原理

2. 独立完成橄榄面包,辫子面包,火腿包菠萝包,豆沙卷,

        3.吐司,法棍,的制作 

 

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